대박식당 알고 문을 열어라

e비즈북스에서 열린 서적 분석회의 내용
주제는 <대박식당 알고 문을 열어라> 입니다.

생강차:음식점 창업에 대해 알아야할 내용을 편안하게 알려줘요.
           편안한것이 인상적이에요.
          (편:어떤점에서 편안하다는것인지 읽어보고 싶군요)

사자바람: 저자가 음식점 경영컨설턴트출신이라네요.
              좋은점은 경영자 입장에서 얘기를 전개하고,
              컨설턴트 돈벌이에 연연하지 않아서 신뢰감이 들었어요.

생강차: 게다가 식당도 운영해본 경험이 있어서 이론과 실제가 겸비되어있어요.
            그래서 저자의 주관의 뚜렷하고 전략적인 의견이 제시되어 있어요.

사장: 풍부한 컨설팅과 자기경험이 있는 저자가 좋은 책을 낼수 있지.
        컨설팅만 하고 실전 경험이 없으면 현장의 목소리를 제대로 반영 못하는
        경우가 많아.

생강차:단점은 음식점 운영의 프로세스가 없어요.
          밑반찬 바꿀때 노하우같은게 담겨 있으면 좋을텐데.
          식당에서 밥먹을때 밑반찬을 바꾸는 기준이 뭔가 항상 궁금했거든요.

사자바람: 맞아요. 사례가 좀 미흡해보이고 어떻게 하는지를 제시해주지는 못했어요.

생강차: 이 책의 구성을 보면 본문 사례와 box사례 둘로 나뉘는데 본문쪽은 괜찮은데
            box 사례는 분석이 단순하게 했어요.
           그래서 어거지 같은 느낌이 들었어요.

사장: 우리 출판사도 마찬가지지. box는 편집의 편의성 때문에 넣는것이지.
        본문내용에 넣으면 흐름이 깨질때 box처리 하잖아?
생강차: 우리는 사례는 box로 처리 안해요.
          (앞날은 모르는법)
사장: 이 책의 경우 사례는 많아. 그러나 사례가 많을수록 심도는 떨어지지.

별점
사자바람:★★★

나머지는 별점 안주고 모두 업무 보러갔습니다^^